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酱香饼

酱香饼的做法

2张图片

“想到外面的酱香饼又香又好吃的样子，自己也来做个适合自己口味的吧。不吃葱蒜之类的，就都没放，加了家里有的酱和素肉松，没想到这味道也不错呀。”

食材明细

主料

面粉 300g
开水 75g
凉水 90克

辅料

盐 2g
小苏打 2g
油适量
面粉适量
白芝麻 适量
素肉松 适量

调料

甜面酱 1勺
番茄酱 1勺
黄豆瓣 1勺
生抽 1勺
白糖少许
白胡椒 少许

酱香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

酱香饼的做法步骤

1
大碗中加入面粉300克，盐2克，小苏打2克，搅拌均匀。
2
分次倒入开水75克和凉水90克，搅成面絮。
3
面絮揉成团。
4
盖保鲜膜，醒发30分钟。
5
油酥：面粉和油，体积1：1，搅拌至无颗粒。
6
酱料：甜面酱1勺、黄豆瓣1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖少许、白胡椒少许、凉水少许，搅拌均匀。
7
面团揉光滑。
8
揉成长条，切3份面剂。
9
把剂子擀成大薄面片。
10
表面刷油酥。
11
切几刀。
12
包起来。
13
再擀成大薄面片。
14
电饼档刷油。
15
放入大薄面片。
16
煎至两面金黄。
17
刷酱出锅。
18
撒上白芝麻、素肉松。
19
切成小块。
20
装盘。

小窍门

用半烫面和面，让面更劲道柔软，母亲喜欢吃软一点的。

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使用的厨具：电饼铛

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