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糖醋排骨独家

糖醋排骨的做法

1张图片

“糖醋排骨味道独特、琥珀油亮甜、而不腻是大人小孩都喜欢的一道菜。”

食材明细

主料

排骨 500g

辅料

大葱 1/3颗
生姜 1块

调料

香叶 1片
八角 1个
桂皮 1块
盐适量
鸡精少许
生抽 2勺
老抽 1勺
老陈醋 3勺
料酒 2勺
熟白芝麻 适量
花生油 适量
开水适量
冰糖 10小块

酸甜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
买回来的排骨里面加少许盐和面粉用清水浸泡3分钟，再用清水冲洗干净。
2
大葱切成马蹄脚，生姜切片，准备香叶八角桂皮和冰糖。
3
锅里加水，将洗干净的排骨放进去里面加生姜片，大葱和料酒。
4
大火煮开用勺子撇去上面的浮沫。
5
再煮3分钟。
6
捞出过凉水沥干水分。
7
锅中倒油，将冰糖放进去小火炒出糖油色。
8
焯过水的排骨放进去翻炒均匀。
9
生姜片和大葱放进去翻炒均匀。
10
里面加生抽，老抽，翻炒均匀料酒和老陈醋。
11
加开水，把八角桂皮和香叶放进去大火煮开转中小火炖煮50分钟左右。
12
里面加盐和鸡精大火收汁。
13
撒上熟芝麻。
14
装盘。
15
成品图。

小窍门

面粉的吸附力很强，能将排骨里面的脏东西清洗干净。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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