“剁椒鱼头（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。”

主料

• 胖鱼鱼头 一个

辅料

• 剁椒 适量
• 姜 适量
• 大蒜头 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 野山椒 少许

调料

• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量