客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
红烧排骨的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨的做法步骤:1
    1
    排骨提前一小时用清水浸泡,除去血水。
  • 红烧排骨的做法步骤:2
    2
    冷水入锅,放入葱段姜片。
  • 红烧排骨的做法步骤:3
    3
    水开后放入两勺料酒,去腥,撇去浮沫。
  • 红烧排骨的做法步骤:4
    4
    捞出,清水冲洗一下控水。
  • 红烧排骨的做法步骤:5
    5
    桂皮八角葱段姜片尖辣椒备好。
  • 红烧排骨的做法步骤:6
    6
    锅内放少许油烧热然后放入冰糖。
  • 红烧排骨的做法步骤:7
    7
    小火炒色,变成红褐色小气泡时刚刚好。
  • 红烧排骨的做法步骤:8
    8
    倒入排骨,一定要小心,别让油溅到手上。
  • 红烧排骨的做法步骤:9
    9
    瞧,颜色好看不?
  • 红烧排骨的做法步骤:10
    10
    放入桂皮八角葱段姜片翻炒出香味。
  • 红烧排骨的做法步骤:11
    11
    放入适量生抽,这时候要看刚才炒糖色的颜色,如果浅一点就加点老抽,如果颜色满意就加点生抽调味。
  • 红烧排骨的做法步骤:12
    12
    烹入料酒(这一步和上一步的图片传反了,抱歉)。
  • 红烧排骨的做法步骤:13
    13
    翻炒均匀,加适量盐调味,把干辣椒也放进去,倒入适量清水。
  • 红烧排骨的做法步骤:14
    14
    移入高压锅里面,大火上汽后压20分钟。
  • 红烧排骨的做法步骤:15
    15
    排气后打开看看,如果汤汁多一点可以放入炒锅内收一下汁。
  • 红烧排骨的做法步骤:16
    16
    装入大碗中。
  • 红烧排骨的做法步骤:17
    17
    酱香浓郁,美味佳肴。
  • 红烧排骨的做法步骤:18
    18
    成品图!

小窍门

1.炒糖色是关键,如果火大炒糊了就会发苦,火候不够不容易上色,最好用冰糖。
2.根据个人口味放尖辣椒,两三个不会辣,能增香解腻。
3.可以直接用炒锅或砂锅炖,水量一定要一次性加足,如果用高压锅可以节省时间,但是汤汁不够浓稠,可以最后收一下汁。
来自 美食天下 筠旸JY 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

红烧排骨的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多