菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

板栗焖排骨

飞天的草莓

板栗焖排骨的做法

1张图片

“这个季节是贴秋膘的好时节
板栗和排骨都是最爱，我在想，如果排骨和板栗，合在一起是怎么样的味道？排骨，板栗一起搭档才对得上这秋天的气息。”

食材明细

主料

排骨 600g
板栗 250-350g

辅料

姜片 5片
冰糖适量
八角 2个
干辣椒 3-4个
香叶 3片
桂皮 2块
盐 4调味料勺

调料

老抽 2勺
生抽 6勺
料酒 6勺
白胡椒粉 适量
粗一点点

酸甜口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

板栗焖排骨的做法步骤

1
排骨买了两盒300g冰鲜送来的，先放冷水里泡了2小时去去血水，菜市场上新鲜买的可以直接焯水。排骨冷水入锅，放2片姜，3勺料酒，煮开后再煮3分钟。
2
准备好姜片，干辣椒，香叶，桂皮和八角。
3
把排骨捞出控干些水。
4
锅里倒油和一把冰糖，小火熬冰糖，熬冰糖需要耐心，需要5~8分钟。
5
到这样还可以再等一分钟，到焦色，焦色我没有拍照片，因为焦色了我要下排骨了，来不及拍，太焦了会发苦。
6
排骨翻炒到上色。
7
加入香料和一些白胡椒粉翻炒。
8
6勺生抽，1-2勺老抽和一点点的半勺那么多的醋，煮完没有酸味，就和有的菜用橙皮柠檬一样道理，提香解腻，3勺料酒。
9
翻炒。
10
加入没有过排骨的水，一把葱结，大火煮开后转小火炖30分钟。
11
买一些栗子，提前剥好皮。
12
煮30分钟后加入栗子，4小调味料勺的盐，再煮25分钟。
13
打开锅盖看看，火调大，把汤汁收干一些，看个人喜欢，我喜欢汤汁少一些粘稠一些，把香料挑出来，丢弃。
14
炖！好！了！香味上头了。

小窍门

那些剥栗孑的时候，不要留一些什么垃圾，比如纸巾碎......那这样会把一些什么垃圾煮在锅中，会可能不健康。

来自美食天下飞天的草莓的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

板栗焖排骨的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜下饭菜