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私房小炒牛肉
双鱼座米屑儿
1张图片
食材明细
主料
牛肉
150克
蕃茄
一个
青红椒
各两个
辅料
大蒜
4根
配料
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
麻辣鲜
适量
姜粉
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
私房小炒牛肉的做法步骤
1
放少许盐、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉和料酒,搅拌均匀;
2
再放一汤匙生粉搅拌均匀,腌制10分钟;
3
蕃茄去皮切小丁备用,大蒜、青红椒斜切成小段备用;
4
热锅烧热油,油温要高,放入牛肉翻炒,炒牛肉时做到不粘锅才行,炒至牛肉变色出锅备用;
5
洗净炒锅,倒入少量油烧热,倒入蕃茄炒出汁水;
6
放青红椒和大蒜炒出香味,放少许麻辣鲜提味;
7
再放牛肉翻炒至大蒜断生,放少量盐和鸡精即可。
小窍门
炒牛肉的要领:1、选材很重要,一定要选比较嫩的里脊肉,我今天买的这个是“扁担肉”,就是牛肉背上的肉,我看着也蛮新鲜、蛮嫩的,腌制炒一下还真不错的!
2、腌制要到位,不要刚腌一会儿就下锅炒,最起码要5分钟;
3、火候要到位,锅和油都要达到八成热,就是牛肉倒下去炒的时候不粘锅为宜,还要注意的是油量要多些,如果倒多了可以毕掉多余的油,慢慢地就会掌握好油量了。
来自 美食天下
双鱼座米屑儿
的作品
使用的厨具:炒锅
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