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酸菜白肉

酸菜白肉的做法

3张图片

“小雪以后气温持续走低，天气逐渐寒冷，降水状态由雨变成雪。在寒冷的冬天，炖菜、火锅是与家人吃的最多的，下班回家，来一锅冒着热气的酸菜炖白肉，满屋飘着酸菜浓郁的香气，在门外都能闻到肉香，简直垂涎欲滴，令人沉醉其中！既热闹又温暖的炖菜，大口吃肉、汤汁泡饭，幸福其实就这么简单…”

食材明细

主料

酸菜 500克
冻豆腐 400克
猪腿肉 400克

辅料

葱一段
姜一块
蒜半头

调料

生抽 2勺
蚝油 2勺
料酒 2勺
植物油 适量

酸咸口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸菜白肉的做法步骤

1
准备材料，猪肉用五花肉是最好哈，家里没有就用了一块猪腿肉，酸菜升级用进口的哈。
2
起锅放冷水，放入清洗后的猪肉，放料酒、葱姜，开中火煮，开锅后煮3分钟后捞出。
3
另起锅放温水，放入焯水后的猪肉，放一块姜，开大火煮，开锅后转小火煮20分钟左右，煮至猪肉用筷子能轻松插透，捞出后放凉。
4
猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时，切薄片，冷冻以后可以切很薄。
5
倒出酸菜，尝了一点味道还不错，不是那种非常酸，不用洗，直接攥掉部分水分即可下锅。
6
起锅放适量植物油，放葱姜蒜粒炒出香味。
7
放入酸菜翻炒，多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。
8
冻豆腐切片摆放在酸菜上，放轻盐酱油、蚝油。
9
放入刚才切好的猪肉片，顺着锅边摆放一圈，倒入刚才猪肉的汤，没过食材即可。
10
开中火炖，开锅后转中小火炖15~20分钟，炖菜的时候味道真香。
11
炖好后端锅上桌，撒一把小葱花开吃。

小窍门

白肉用带皮的五花肉是最好的，没有的话就用带肥肉的猪腿肉也可以。
煮好的猪肉放冰箱冷冻更容易切片。
这款酸菜味道真不错，酸度适中，省了切丝了。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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