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辣椒酱

清然一笑淡如水

辣椒酱的做法

1张图片

“今年辣椒种的比较多，吃不完所以就做辣椒酱，这个辣椒酱真的是拯救了我这个不喜欢辣椒口感的人。”

食材明细

主料

辣椒 3000g
瘦肉 500g

辅料

豆油 400g
白芝麻 300g

调料

精盐 200g
味精 200g
白糖 200g
白米醋 200g
豆瓣酱 1500g

榨油料

洋葱半个
大葱 1个
大蒜一头
生姜 1块
各种香料 1小把

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

辣椒酱的做法步骤

1
提前一天清洗干净晾干，辣椒剁碎备用，瘦肉剁碎备用。
2
酱料提前称好，准备好。
3
把油烧热倒入炸油料，炸香炸微微焦，全部捞出，把瘦肉放入油中炒变色。
4
把准备好的酱料包，倒入炸过炸油料的油里面。
5
把酱料翻炒均匀就可以放辣椒了。
6
把辣椒的水分炒干，把准备好的芝麻倒进去。
7
翻炒均匀，放在锅里面晾凉。
8
放入无油无水的罐子里，密封保存。

小窍门

如果辣椒不够辣的话，可以另外放辣椒粉。
瘦肉可放可不放。
如果辣椒不够的话，直接按比例减少就可以了。
红辣椒2000g，瘦肉333g，豆油266g，精盐133g，味精133g，白糖133g，豆瓣酱1000g，白米醋133g，白芝麻200g。

来自美食天下清然一笑淡如水的作品

使用的厨具：炒锅

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