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酱油肉独家

酱油肉的做法

1张图片

“简单美味的酱油肉，风味独特，操作无难度。”

食材明细

主料

前腿肉 4000g

辅料

生抽 500g
老抽 100g

调料

生姜适量
花椒 10g
八角 3个
桂皮 3小块
香叶 3片
茴香 10g
白酒 50g

咸鲜口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

酱油肉的做法步骤

1
净锅上火，放入500g生抽，100g老抽，花椒、八角。
2
再放入生姜、桂皮、香叶、茴香豆。
3
最后放入白糖。
4
大火烧开，小火煮5分钟，关火晾凉。
5
买回的鲜肉切成厚薄适中的条，不要洗，直接放入盆中，放入白酒，揉搓均匀。
6
放入晾凉的酱油汁。
7
翻拌均匀，腌4小时以上，中间翻动数次。
8
在每块肉上用筷子扎上洞，穿上线绳系好。
9
将穿好的肉挂在阳台上，最好避光，开窗通风，晾晒10天左右，放阴凉处保存。

小窍门

1.喜欢肥的可用五花肉，不要洗，以免滋生细菌。
2.喜欢颜色浅的，可直接用生抽加白糖、味精腌制。
3.不要直接在太阳下曝晒。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：其他、炒锅

所属分类：家常菜私房菜

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