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香煎肉饼的做法

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菜市场转了一圈,看到了荸荠,想到有日子没吃它了,我就买了一大堆。荸荠碎和肉馅混合,汆丸子、蒸肉饼,鲜美脆嫩,是冬天不能少的家常美味。

食材明细

主料
辅料
调料

香煎肉饼的做法步骤

  • 香煎肉饼的做法步骤:1
    1
    材料准备好:肥瘦1:9的猪肉馅,荸荠清洗干净,大葱切段,姜切片,黑胡椒碎;
  • 香煎肉饼的做法步骤:2
    2
    大葱和姜用料理机打得越碎越好;
  • 香煎肉饼的做法步骤:3
    3
    肉馅中放葱姜末、盐、酱油、蚝油、黑胡椒碎;
  • 香煎肉饼的做法步骤:4
    4
    顺着一个方向搅拌入味;
  • 香煎肉饼的做法步骤:5
    5
    荸荠削皮,用凉水冲洗干净;
  • 香煎肉饼的做法步骤:6
    6
    用料理机打成粗细不等的荸荠碎;
  • 香煎肉饼的做法步骤:7
    7
    加少许淀粉和肉馅搅拌均匀;
  • 香煎肉饼的做法步骤:8
    8
    取一块乒乓球大小的肉馅,揉圆;
  • 香煎肉饼的做法步骤:9
    9
    平底煎锅里倒少许油,肉球放锅里,用手指按成饼状,中火加热;
  • 香煎肉饼的做法步骤:10
    10
    底面定型后翻面煎,盖上盖子,小火3分钟,利用肉饼中的水汽烘熟内部;
  • 香煎肉饼的做法步骤:11
    11
    去掉盖子,两面煎至焦黄即可出锅;
  • 香煎肉饼的做法步骤:12
    12
    热吃比凉吃更具风味。

小窍门

1. 肉馅尽量用瘦肉,和荸荠的比例是1:1,也可适量调整;淀粉不要太多,以防吃起来口感不嫩;如果要煮丸子,可适当减少荸荠用量或者加大淀粉用量,以免入水后被煮散;
2. 荸荠不要打得太碎,有粗粒,口感更脆嫩。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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