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小酥肉

小酥肉的做法

2张图片

“咸香酥脆”

食材明细

主料

猪肉 600g
鸡蛋三个
红薯淀粉 100g

辅料

盐适量
花椒粉 适量
料酒适量
鸡精适量

调料

葱适量
姜适量
胡椒粉 块

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

小酥肉的做法步骤

1
小酥肉。
2
咸香酥脆。
3
猪肉洗净切细条，加入盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，料酒，葱，姜拌匀腌制二十分钟。
4
红薯淀粉放入三个鸡蛋，也可以用玉米淀粉，最好是红薯淀粉，搅拌均匀！
5
搅拌均匀，蛋糊顺利滴落，但纹路不会马上消失这个状态最好，然后加入适量的盐和花椒粉拌匀！
6
把腌好的肉放入蛋糊里面拌匀备用！
7
锅内放油，油烧至六成热，一片一片的放入肉片，中小火炸制，炸到两面微微发黄捞出即可！
8
酥肉可做汤做菜，吃火锅了，也可以冷冻起来！
9
如果是干吃的话就下锅再复炸一次，两分钟！

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

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