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#年年有余#酱青鱼（轻盐版）

polaris滴食记

#年年有余#酱青鱼（轻盐版）的做法

1张图片

“南方过年家里必备酱肉、酱鱼等，有时候天气不好，不能将酱肉、酱鱼放在外面晾干，可以试试今天这个简单的方法，一样非常好吃，鱼肉也很入味。”

食材明细

主料

青鱼 500克

辅料

生姜 20克
葱白 10克

调料

味达美臻品料酒 15毫升
六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 45毫升

咸鲜口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

酱青鱼的做法步骤

1
准备食材：青鱼洗净，切成厚片，生姜切片，料酒和轻盐酱油。
2
将青鱼块放入密封碗中。
3
倒入1勺（15毫升）料酒。
4
倒入3勺（45毫升）8克轻盐酱油。
5
放入2片生姜。
6
用生姜将鱼肉全部浸上酱汁，然后盖上密封盖，放入冰箱冷藏72小时。
7
腌制好的酱青鱼。
8
将腌制好的青鱼放入不粘锅内。
9
放入姜片。
10
将腌制用的酱汁一起倒入。
11
盖上锅盖之后大火煮开后中小火炖煮10分钟。
12
将汁水收干即可。
13
将青鱼装入盘中。
14
最后用葱白丝点缀即可。

小窍门

腌制青鱼的时候，每天需要拿出来翻一下面，这样可以使青鱼上色更均匀。
选用8克轻盐酱油腌制比普通酱油的含盐量更低，可以让我们减少盐的摄入，也让年夜饭的餐桌美食可以更健康。

来自美食天下 polaris滴食记的作品

使用的厨具：不粘锅

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