菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

炸鸡块

炸鸡块的做法

4张图片

“买了只散养的公鸡，切块后挑骨少肉多的块来做炸鸡。炸鸡粉是面粉和玉米淀粉按1:1的比例调的，为了蓬松度更好，加了点泡打粉，而且托了蛋液，炸好后外皮很酥脆。虽然用的散养鸡，但炸好后肉质也是满嫩的。自己在家做，吃起来放心多啦。”

食材明细

主料

鸡块 8块

辅料

调料

蚝油 10g
生抽 20g
烤肉料 1勺
黄酒 40g

酸咸口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸鸡块的做法步骤

1
鸡切块。
2
挑骨少肉多的块，清水冲洗几遍，去除血水。
3
捞出控水。
4
加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒。
5
充分揉捏，把料汁完全吸收到鸡肉里，冰箱冷藏腌制2小时以上。
6
面粉和玉米淀粉按1:1的比例，加入泡打粉拌均匀。
7
腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓。
8
托一层蛋液，然后再揉粉。
9
全部揉了2遍粉的鸡块，揉两遍粉，炸好后有麟的表面。
10
油温4－5成热，入锅炸。
11
炸变色后捞出，油温升到6成热，入锅复炸半分钟，逼出里面的油，皮也更酥脆。
12
掰开看看，皮酥肉嫩。

小窍门

不加烤肉料，可以用少许盐替代。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

炸鸡块的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜