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经典传统美食家常菜～红烧大排

经典传统美食家常菜～红烧大排的做法

2张图片

“年夜饭必吃经典传统美食，红烧大排，酥软入味好吃。
”

食材明细

主料

大排 750g

辅料

葱姜适量
香叶 3片
八角茴香 1个
小米椒 1个
白芝麻 少许
淀粉适量

调料

味达美臻品料酒 3勺
味达美初榨原酿生抽 1勺
六月鲜红烧酱油 1小勺
冰糖 8g
味达美味极鲜酱油 2勺
食用油 50ml

甜香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

红烧大排的做法步骤

1
大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
2
把大排一片片敲打一下，可以肉质酥松入味。
3
大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。
4
把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。
5
拍去多余淀粉。
6
锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。
7
准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。
8
煎炸好的大排滤干油。
9
把葱姜炒香后放入大排，稍稍翻炒一下，把辅料和酱汁放入，加入适量水，水要没过食材，大火煮开后转小火焖煮至酥软，转大火收汁即可。
10
装盘后撒上白芝麻或香葱。
11
色香味俱全的红烧大排，味道鲜美又好吃。

小窍门

大排不能切太厚，做之前一定要敲断纤维，这样做出来的大排酥软入味好吃。腌制不能放盐，不然肉质发硬影响口感，切记！!!

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：不粘锅

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