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砂锅红烧肉的做法

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在家做红烧肉,最好用砂锅来做,好的砂锅煮出来的肉受热均匀,营养物质的释放充分,口感也比铁锅或者不粘锅做得要好,我用的是坤博的耐干烧砂锅,这砂锅干烧急冷的情况下都不会开裂,特别适合记性不好容易忘记关火的朋友,另外用这砂锅煮水,可以把弱酸性的自来水煮成弱碱性的健康水,炖出来的红烧肉自然更加健康美味。

食材明细

主料
辅料
调料

砂锅红烧肉的做法步骤

  • 砂锅红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉无需去皮,切成大小约1.5到2厘米见方的块状。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:2
    2
    切好的五花肉放入砂锅中,加入姜片,适量的凉水没过肉。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:3
    3
    大火把水烧开,水开后马上关火,这样做能焯去猪肉的腥味和血水,把焯好水的猪肉用温水冲洗干净。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:4
    4
    把砂锅洗干净,烧干水分,加入少许油做引子,油烧热以后下入控干水的猪肉,煸炒出猪肉中的油脂。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:5
    5
    然后加入老抽,生抽,蚝油,料酒,冰糖,少许盐,加入适量的清水没过猪肉,老抽和冰糖一定要加,这样猪肉的味道和颜色一定不会差。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:6
    6
    盖上锅盖,大火把水烧开,然后转小火,慢慢煨上一个小时,让猪肉充分入味。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:7
    7
    时间到了打开锅盖,大火收汁,这样做出来的汤汁才会浓稠厚重地裹在猪肉上,收汁的时候上色也会更漂亮。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:8
    8
    最后装盘出锅即可,原汁原味的家常红烧肉就做好了,也可以根据自己的口味添加一些鹌鹑蛋,鲍鱼之类的食材。

小窍门

家常红烧肉的做法比较实用,少了炒糖色的步骤后也更容易把握好口感。

需要提醒的是,我们能在砂锅里炒肉,一定要用的是耐干烧的砂锅,普通砂锅用来炒菜会开裂,不要轻易尝试,如果没有耐干烧砂锅,炒肉那一步需要换成家里的炒锅来操作。
来自 美食天下 妖妖~🍒 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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