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红烧鸡腿

金子家常菜

红烧鸡腿的做法

4张图片

“鸡腿红烧的和卤味完全不同，吃腻了卤鸡腿，就给孩子红烧做一下，简单容易。”

食材明细

主料

小鸡腿 适量

调料

冰糖适量
蚝油适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
八角适量
花椒粒 适量
香叶适量

甜味口味
炖工艺
半小时耗时
高级难度

红烧鸡腿的做法步骤

1
鸡腿洗净划两刀，方便入味。
2
凉水下锅，加入料酒，生姜片，八角，花椒粒，香叶，焯水两分钟。
3
调料汁，一勺蚝油，两勺生抽。小半勺白糖，一丢丢盐提味，一点料酒去腥，然后加入四勺左右的清水搅拌均匀。
4
锅里加一点点油放冰糖炒糖色，冰糖的多少根据鸡腿的多少，不喜欢太甜就少放点，一定开小火，慢慢熬成这样起泡的焦糖色就可以。
5
倒入鸡腿小火煎到两面金黄。
6
加入调的料汁，桂皮，香叶，八角，翻炒两三分钟，倒开水，莫过鸡腿就可以。
7
小火慢炖20分钟左右，大火收汁，摆盘。

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使用的厨具：炒锅

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