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樱桃肉

樱桃肉的做法

1张图片

“这是一道东北名菜，形似樱桃，色泽红亮，酸酸甜甜的口感深受吃货们的欢迎。”

食材明细

主料

里脊肉 400g

辅料

青豆适量

调料

葱姜适量
盐适量
料酒适量
玉米淀粉 适量
番茄酱 5勺
白醋 2勺
白糖 3勺
鸡蛋黄 1个
鸡精适量
色拉油 适量

酸甜口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

樱桃肉的做法步骤

1
葱姜泡水备用。
2
番茄酱，白糖，白醋加一点清水，加一小勺盐调成碗汁备用。
3
先把里脊肉从中间切成大约1.5厘米厚的片，两面轻轻打上花刀便于入味。
4
然后把里脊肉切成条，再切成骰子块大小的丁，用清水洗几遍，攥干水分备用。
5
肉中加入盐，料酒，鸡精和葱姜水抓匀上劲，然后加入一个鸡蛋黄抓匀备用。
6
锅里加入适量水，水里加一点盐，烧开下入青豆，焯水一分钟捞出。
7
焯好水的青豆过凉水备用。
8
碗里放入玉米淀粉，把腌好的肉粒用手捏圆裹上淀粉。
9
全部裹上淀粉备用。
10
起锅倒入色拉油，油六成热时下入肉粒，全程中火炸至定型。
11
捞出控油。
12
油再烧至八成热，下肉粒复炸至表面微黄捞出。
13
锅里留少许底油，放入葱姜末炒香。
14
倒入碗汁，用铲子不断搅动。
15
待汁起大泡的时候倒入适量热油，放入肉粒和青豆，裹匀汤汁即可出锅。
16
成品。
17
酸酸甜甜的口感，特别开胃。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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