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卤肉

李小厨娘🍽

卤肉的做法

1张图片

“下酒神器，卤猪头肉猪蹄。”

食材明细

主料

猪头 1个
猪蹄 5个

辅料

八角 5个
香叶适量
草果适量
葱 1个
姜适量
小茴香 适量
黄豆酱 2匙
甜面酱 2匙
干辣椒 适量

调料

糖 1勺
盐 1勺
白酒少许
蚝油少许
料酒适量

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

卤肉的做法步骤

1
准备配料：生抽，老抽，白糖，葱，姜，料酒，蚝油，大料包，辣椒干。
2
葱姜料酒白酒，焯水。
3
一勺糖，少许水炒糖色。
4
加开水，放入焯水的猪头猪蹄。放入所有材料。
5
卤一个小时左右。
6
浸泡1小时，入味。
7
脱骨，就可以食用了。

小窍门

肉卤到5-6成再加盐。

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使用的厨具：煮锅

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