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葱爆海参

葱爆海参的做法

1张图片

“海参做法有很多种，葱爆海参集鲜、香一体的做法适合各种口味人群，是一道老少咸宜，各地皆宜的一道菜肴。”

食材明细

主料

海参 5只

辅料

大葱段 1根

调料

白糖 10g
蚝油 2匙
生抽 40ml
姜 1块
小米椒 4只
蒜 3颗

葱香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

葱爆海参的做法步骤

1
生抽、蚝油、白糖进行调汁备用。发泡好的海参、大葱段切好备用。
2
热油。将葱段进行快速翻炒变软后捞出。
3
重新放油，将蒜、姜片、少许小米椒圈，翻炒出香味。倒入海参进行翻炒1分钟（可加入些许清水防止海参粘锅）。
4
倒入葱段继续大火快速翻炒30秒。
5
倒入调配好的汤汁，翻匀。大火收汁，出锅前加入少许盐（已经放过生抽等调料，盐可以依据个人口味）
6
出锅装盘。

小窍门

1、放入白糖是为了提鲜，根据个人喜好酌量放入。
2、海参发泡要Q弹软糯，需提前进行发泡，掌握火候。

来自美食天下土贝土的作品

使用的厨具：炒锅

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