“肉末茄子，是家常菜，但是我嫌做这个菜油太多而不常做。偶尔做一次，油还得少放些.
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。”

主料

• 紫茄子 350克

辅料

• 猪肉末 100克

配料

• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 辣椒酱 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 鸡精 适量