菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

麻婆豆腐

三叶秋小厨

麻婆豆腐的做法

2张图片

“著名川菜，下饭神器，几块钱搞定一道菜，简直不要太美哦嚯嚯。
盐不要放多了，豆瓣酱已经够咸味了，你只要不要一通乱翻，这道菜就不会品相难看，材料准备齐活也不易翻车，基本不会炸厨房。

敲黑板：去买嫩豆腐

试试吧”

食材明细

主料

嫩豆腐 1块

辅料

肉沫 100g

调料

郫县豆瓣酱 1勺
盐 5g
蚝油 1勺
淀粉 1勺
生抽 5g
老抽 5g
黑胡椒 2g
花椒 3g

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
腌制下肉末，偷懒不处理直接炒可以省略这步，为了好吃还是憋偷懒了。
2
调碗汁，这步节省时间，不能省。
3
水里加一勺盐。
4
将切好的豆腐块焯水，这步为了去豆腥味，如果买来的豆腐品质好没有豆腥味可以偷懒省这一步。
5
小火炒花椒。
6
下肉末煸炒。
7
加一勺豆瓣酱慢慢炒出红油，油要多放点，才能有红油效果。
8
倒入碗汁。
9
倒入豆腐，这里调中火，咕嘟一下，不要用铲子乱翻，锅用晃的，或者用铲子轻轻推，这样豆腐不会散。
10
撒点胡椒粉，有条件的撒花椒粉。
11
撒葱花。
12
出锅上米饭🍚

小窍门

1、买嫩豆腐。
2、不要放太多盐了。
3、注意火候，前面炒花椒，肉末，豆瓣酱一定用小火，碗汁倒进去再调中火咕嘟。
不啰嗦了，下个菜谱见😄

来自美食天下三叶秋小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

麻婆豆腐的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜