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茄子烧牛肉

茄子烧牛肉的做法

1张图片

“土豆烧牛肉好吃，茄子烧牛肉更好吃。茄子降脂降糖、增强免疫，夏天应该多吃。你还不快来试试。”

食材明细

主料

长茄子 2条
瘦牛肉 300克
青椒、红椒 各一个
西红柿 1个
洋葱 1个

辅料

大蒜 2瓣
小米椒 1个

调料

番茄酱 1大勺
黄油 1大勺
橄榄油 2大勺
色拉油 适量
盐适量
白糖 1小勺
辣椒粉 适量
黑胡椒粉 适量

酸咸口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

茄子烧牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净后在清水中泡10分钟。
2
沥干水分吸干表面备用。
3
茄子切条，加入一勺盐拌匀，盖上盖腌15分钟后挤干水分，擦干表面。
4
红椒、青椒切段，洋葱切丁。
5
锅中加色拉油。油热后加入橄榄油，倒入茄子小火炸透。捞出备用。
6
红椒、青椒略炸后捞出备用。
7
小米椒切圈，蒜切片。
8
西红柿去皮切块。
9
不沾锅中倒色拉油加热后加黄油融化。加入牛肉大火煎至两面微黄。
10
加洋葱炒香后加入小米椒和蒜片。
11
加入番茄酱炒透。
12
加热水没过肉面三四指。上盖，小火煮至肉烂（30-40分钟）。
13
加盐、糖、辣椒粉和胡椒粉调味后加入茄子、青红椒和西红柿。
14
上盖小火再煮20分钟。
15
盛出装盘。

小窍门

煎牛肉是为了锁住牛肉中的水分，所以下锅后不要勤翻动，煎好一面后翻面再煎即可。这样做出的牛肉更嫩更好吃。

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使用的厨具：煮锅

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