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【茄子烧牛肉】

【茄子烧牛肉】的做法

1张图片

“带皮的小黄牛肉，很新鲜。黄黄的皮炖软后胶质丰富，很好吃。可能卖相不会好看，吃起来却很合我的口味。”

食材明细

主料

牛肉 300克
茄子 1个
小葱 1根

辅料

生粉 1/4匙
老抽 1匙
生抽 1匙
料酒 1.5匙
番茄沙司 1匙
白糖 1/4匙
姜适量
蒜适量
盐适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

茄子烧牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净准备好
2
茄子小葱等准备好
3
把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟
4
茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝
5
锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序
6
原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色
7
倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤
8
盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅
9
成品

来自美食天下池上小米的作品

使用的厨具：炒锅

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