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青椒肉丝

满满爱的厨房

青椒肉丝的做法

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“这是从小就爱吃的一道菜，也是人们下饭馆常会点的菜，既有青椒的嫩，又有肉的香。青椒肉厚而脆嫩，维生素C含量十分丰富。和高蛋白的肉类相搭配，做成了一道美味而极具营养的菜肴。”

食材明细

主料

柿子椒 4个
鲜猪肉 200克

辅料

黑木耳 适量
葱适量
姜适量

配料

盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量

鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

青椒肉丝的做法步骤

1
猪肉洗净，切丝。
2
用料酒、生抽、加一点老抽、盐、淀粉抓匀，腌渍一会儿。
3
葱、姜切成丝待用。
4
黑木耳泡发后，切成细长条。
5
准备肉厚大柿子青椒4个。
6
青椒切成细丝。
7
热炒锅倒上适量油。
8
将腌渍的肉丝倒入。
9
加入生抽、少许老抽、糖，翻炒均匀。
10
将肉丝炒到变色，肉丝炒熟后离火，盛在碗里。
11
重新热锅添油，小火爆香葱和姜丝。
12
倒入木耳和青椒丝，大火翻炒。
13
将炒好的肉丝最后倒入炒锅内，与木耳、青椒丝一起大火炒匀，同时加点老抽、盐、鸡精。
14
青椒要大火快炒，才不容易使维生素C流失过多。与肉丝混合后，迅速翻炒两遍，淋入香油后出锅装盘。

小窍门

青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。

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使用的厨具：炒锅

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