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家常红烧茄子

双鱼座米屑儿

家常红烧茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

嫩茄子 适量

辅料

红椒适量
蒜适量

配料

老抽适量
盐适量
鸡精适量
麻辣鲜 适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

家常红烧茄子的做法步骤

1
红椒和蒜切碎。
2
茄子切厚片，用水浸泡备用。
3
炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。
4
再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。
5
待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。
6
再放盐和鸡精，炒匀。
7
待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。
8
如果有点干，加少许水。
9
直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。

小窍门

茄子好吃的要领：

1、选择茄子时就要注意，食材好是关键。南昌本地的茄子以紫长茄为主，那种细长尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃！

2、用水浸泡茄子可以放在茄子变黑，还可以大大减少茄子吸油的量，是个不错的好办法。

3、烧茄子应该是边烧边加水，一次不要加太多，分多次少量加，这样效果才好。

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：炒锅

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