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辣椒炒猪肝

芊芊_DOkzbcaviraI

辣椒炒猪肝的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肝适量
青红辣椒 各适量
酸辣椒 几个
大蒜头 适量
姜适量

辅料

料酒适量
淀粉适量
面粉适量(洗猪肝用))

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽 2勺
老抽一勺
醋适量
胡椒粉 适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

辣椒炒猪肝的做法步骤

1
猪肝切成薄片，加入面粉。
2
抓匀，多抓几下，再清洗干净(面粉可以更好的洗去猪肝里的血水和杂质)。
3
沥干水分。
4
加入生抽、老抽、鸡精、蚝油。
5
抓匀。
6
再加入胡椒粉，抓拌均匀(家里没有白胡椒了，所以这次是用的黑胡椒)。
7
加入淀粉和少许油，翻拌均匀，腌一会儿。
8
其它的配菜都切好。
9
起锅烧热，加油。
10
倒入所有的辣椒，加少许盐翻炒断生。
11
加入大蒜头和姜末翻炒出香味。
12
倒入腌好的猪肝，快速翻炒变色。
13
加入料酒，翻炒均匀。
14
加入香醋，翻炒均匀。
15
翻炒均匀(整个炒猪肝的过程不要超过一分钟，这是鲜嫩的关键，时间久了，肝就炒老了)。
16
起锅装盘。
17
好了，美味即成。

小窍门

炒猪肝要火大，时间短，快速翻炒。

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使用的厨具：炒锅

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