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砂锅炖牛肉

砂锅炖牛肉的做法

1张图片

“今天休息，中午做点砂锅炖牛肉，犒劳一下辛苦的自己。”

食材明细

主料

牛五花肉 一块

辅料

葱一小颗
姜 3-4片

调料

大料 2个
桂皮 1大块
香叶 2片
山楂片 3-4片
盐适量
酱油适量
料酒适量
老抽适量

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

砂锅炖牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净。
2
切块。
3
焯水。锅里放凉水，放几片姜和料酒去腥，开火。
4
水开后在煮一两分钟，主要是煮出血沫。
5
然后用筷子夹出牛肉，放到砂锅里。
6
放切好的葱段、姜片、大料、香叶、桂皮、酱油、老抽、料酒和山楂干。
7
砂锅里倒入开水，大概2-2.5倍牛肉的量。
8
盖上盖子，大火煮开。煮开后加适量的盐，撇除浮沫。
9
然后盖上盖子，为防止汤汁溅出，边上可以盖一个屉布之类的东西。
10
转小火，煮50分钟左右。煮的时候可以时不时揭开盖子看看水量，水少的话加点开水。
11
我这个50分钟时候，汤汁已经消耗一半，用筷子扎一下牛肉，能轻松扎透，就熟了，也可以尝一尝，淡了的话可以再加点儿盐。
12
转中火熬汤，把汤汁熬到粘稠，注意别熬干了，熬汤时不盖锅盖，像我图中这种样子就可以关火了。
13
一盘香气四溢的砂锅牛肉就做好啦。

来自美食天下悠然时光01 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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