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黄焖鸡

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黄焖鸡的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

黄焖鸡的做法步骤

  • 黄焖鸡的做法步骤：1
    1
    鸡腿肉先把血水泡出来，清洗干净后，加入一点盐，生抽，料酒（少一些，不然煮出来全是料酒味），老抽。抓匀腌制半小时。
  • 黄焖鸡的做法步骤：2
    2
    泡点干香菇，切好配菜。
  • 黄焖鸡的做法步骤：3
    3
    干辣椒切成长条，准备好蒜，大葱，青椒。
  • 黄焖鸡的做法步骤：4
    4
    热锅冷油，先把土豆煎一下，煎到外壳微焦。可以缩短后面炖的时间，也可以减少淀粉的析出（也可以选择不煎）。
  • 黄焖鸡的做法步骤：5
    5
    捞出土豆，不用洗锅，直接下入葱段，大蒜，干辣椒，煎出香味。
  • 黄焖鸡的做法步骤：6
    6
    下入鸡腿肉，翻炒均匀。
  • 黄焖鸡的做法步骤：7
    7
    转小火调味，加入黄豆酱、蚝油、一点老抽补色、一点冰糖。
  • 黄焖鸡的做法步骤：8
    8
    小火炒匀后，加入干香菇，倒入香菇水或白开水。大火烧开，滴一点点醋。
  • 黄焖鸡的做法步骤：9
    9
    盖盖小火焖20分钟。
  • 黄焖鸡的做法步骤：10
    10
    开盖，加入煎过的土豆（土豆我没有耐心煎黄，凑合着看吧）和其他配菜。水不够的可以再补一点点水。
  • 黄焖鸡的做法步骤：11
    11
    盖盖继续小火，15分钟。
  • 黄焖鸡的做法步骤：12
    12
    开盖后尝尝咸淡，加盐补味。下入青椒翻炒到青椒基本断生（也可以再盖盖再焖一会）。
  • 黄焖鸡的做法步骤：13
    13
    出锅，开吃！
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使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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