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家庭版麻婆豆腐独家

家庭版麻婆豆腐的做法

2张图片

“麻辣鲜香。”

食材明细

主料

嫩豆腐 400g

辅料

瘦肉末 50g

调料

花椒适量
干红辣椒 少许
豆瓣酱 适量
葱姜蒜 少许
生抽适量
老抽少许
白糖少许
生粉少许
味精少许
盐少许
水淀粉 少许
香菜段 少许

麻辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

家庭版麻婆豆腐的做法步骤

1
瘦肉切成小丁。
2
豆腐切成1厘米左右方丁，放入开水锅中，加少许盐，焯3分钟左右，捞出沥干水分。
3
炒锅放油烧热，放入肉丁炒干水分。
4
放入豆瓣酱。
5
炒出红油，再放葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
6
放入焯好的豆腐。
7
加开水没过豆腐，放适量盐和白糖。
8
适量生抽。
9
少许老抽。
10
烧透入味，分次勾入水淀粉，放入味精。
11
装盘。
12
撒上香菜段、花椒面。成品。

小窍门

1.豆腐要充分炖透，防止外热内冷。
2.豆瓣酱很咸，用盐须谨慎。
3.水淀粉分次淋入。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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