“客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，鲜嫩滑香，营养丰富。”

主料

• 豆腐 适量

辅料

• 猪肉馅 适量

调料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 适量
• 食用油 适量