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梅干菜扣肉

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梅干菜扣肉的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

梅干菜扣肉的做法步骤

  • 梅干菜扣肉的做法步骤：1
    1
    原材料，最好准备方块的五花肉方便制作
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：2
    2
    梅干菜泡入水中，大概10分钟后洗净滤去水分
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：3
    3
    将五花肉放入水中，加入葱，姜，八角，料酒煮30分钟
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：4
    4
    将煮好的五花肉准备老抽上色
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：5
    5
    几面都要上色，上色过程中用牙签在五花肉上面插几个小眼，使肉里面也能更好的上色（在成品出来的效果中总结出来的）
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：6
    6
    将上色后的五花肉下油锅煎，煎的时候要用盖子盖着，小火慢煎，以防止溅油
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：7
    7
    两边都要煎，翻面的时候要关火等油溅声没有后再翻面开火煎，防止油溅伤，煎至两面金黄后乘出
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：8
    8
    洗净的梅干菜，挤干水分，剥两瓣蒜备用
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：9
    9
    锅子烧热倒少许油将大蒜爆香后将梅干菜下入，加料酒，生抽，糖炒干炒香，将熟大蒜头挑出不用
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：10
    10
    将煎好后的五花肉晾凉后切片，猪皮朝下铺在盘子中，同时加入少适量生抽和老抽以及少量糖
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：11
    11
    将炒好的梅干菜铺在五花肉上
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：12
    12
    入锅蒸至少1个小时
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：13
    13
    蒸好后将盘子倒扣在另一个盘中，使肉朝上，速度要快防止汁水流出
来自 美食天下 ruiangel 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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