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小酥肉

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

小酥肉的做法

1张图片

食材明细

主料

里脊肉 适量

辅料

鸡蛋 1个
淀粉适量
面粉适量

调料

葱白适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
白胡椒粉 少量
花椒粉 适量
食用油 适量

咸香口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

小酥肉的做法步骤

1
里脊肉洗净，切成粗条。
2
加入葱姜丝、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉。
3
搅拌均匀，加入少许水用手抓匀，腌制30分钟以上。
4
面粉和淀粉按1：1放入盆中，加入适量清水和盐搅拌均匀，打入鸡蛋继续搅拌至粘稠的糊状。
5
将腌制好的肉条分次放入面糊中，逐条沾匀面糊。
6
锅中倒入食用油烧至七成热，放入肉条小火炸制。
7
炸至微黄色熟透控油捞出，放入盘中。
8
开至大火，放入小酥肉复炸至金黄。
9
迅速捞出控油，放入盘中。

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使用的厨具：炒锅

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