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拔丝红薯

丫丫小屋
拔丝红薯的做法

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食材明细

主料
辅料

拔丝红薯的做法步骤

  • 拔丝红薯的做法步骤：1
    1
    红薯去皮切滚刀块，清水过两遍，去掉淀粉，控干水
  • 拔丝红薯的做法步骤：2
    2
    入油锅炸制
  • 拔丝红薯的做法步骤：3
    3
    炸好的红薯块呈金黄色
  • 拔丝红薯的做法步骤：4
    4
    锅内留底油，加入白砂糖
  • 拔丝红薯的做法步骤：5
    5
    加入少量水，不停的搅拌，注意油温不能高
  • 拔丝红薯的做法步骤：6
    6
    开始出泡泡
  • 拔丝红薯的做法步骤：7
    7
    泡泡变大，颜色发白
  • 拔丝红薯的做法步骤：8
    8
    气泡开始变少，颜色发黄
  • 拔丝红薯的做法步骤：9
    9
    慢慢变稠，有粘性了
  • 拔丝红薯的做法步骤：10
    10
    这时可以加入炸好的红薯块，油温一定要低，否则会焦的，迅速翻炒
  • 拔丝红薯的做法步骤：11
    11
    吃时配上一碗凉水，盘子底要记得抹油，防止占到盘底

小窍门

白糖与水的比例一般3:1
来自 美食天下 丫丫小屋 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   秋季食谱  

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