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农家小炒肉

夕山
农家小炒肉的做法

  4张图片

食材明细

主料
  • 带皮五花肉 适量
辅料
  • 红青尖椒 适量
  • 蒜瓣 适量
配料

农家小炒肉的做法步骤

  • 农家小炒肉的做法步骤：1
    1
    所有材料。
  • 农家小炒肉的做法步骤：2
    2
    把五花肉切片，红青尖椒切环状，蒜瓣切片。
  • 农家小炒肉的做法步骤：3
    3
    锅内加油烧热，放入肉片煸炒，炒至表皮焦香出油。
  • 农家小炒肉的做法步骤：4
    4
    炒好的肉片倒入碗里备用。
  • 农家小炒肉的做法步骤：5
    5
    锅内留底油放进蒜瓣煸炒，再加入红青尖椒继续煸炒，炒至椒皮微微起皱，加入少许盐炒匀，再加入干辣椒煸炒出香味，将五花肉倒进去一同翻炒均匀，加入米酒，白糖，盐，生抽，老抽，味精炒匀即可
  • 农家小炒肉的做法步骤：6
    6
    炒好的农家肉。

小窍门

农家小炒肉，青红尖椒一样不能少，三种辣椒的辣有着细微的差异。火候也有讲究，五花肉一定要煸到出油，焦香透明，辣椒也一样，要煸到表皮起泡发皱，才能炒出农家肉特有的香味。最好选用湖南尖椒，又香又辣，水分又少，才能炒出农家菜特有的油润和干松
来自 美食天下 夕山 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   农家菜  

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