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红烧鱼头首发

🍚回家吃饭🍚

红烧鱼头的做法

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食材明细

主料

鲢鱼头 1个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量

调料

白酒适量
食盐适量
生抽适量
老抽适量
白砂糖 适量
醋适量
食用油 适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧鱼头的做法步骤

1
鲢鱼头刮干净鳞片，清洗干净。
2
鱼头里黑膜洗干净，鳃、鱼云去除干净。
3
立起来控干水分。
4
准备葱姜蒜，一点干辣椒。
5
锅中油烧开。
6
鱼头入锅先炸外侧，不要轻易翻动，直至晃动锅鱼头不粘连锅了翻面。
7
翻面炸另外一面。
8
依次加入白酒、盐、白砂糖、老抽、生抽、少许醋、葱姜蒜、干辣椒。
9
加入清水与鱼头齐平烧开。
10
盖锅盖开小火炖40分钟。
11
开中大火炖10分钟。
12
汤汁收到原来汤汁少一半出锅。
13
开吃。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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