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毛血旺

火娃食品——专注餐饮标准化调味

毛血旺的做法

1张图片

“毛血旺——香辣嫩滑，百吃不腻！这是一道“化腐朽为神奇”的菜，以五花八门的食材和新鲜血旺为食材，做出来却是既“经典”又“惊艳”，灵魂就在于它汤汁红亮，麻辣鲜香，荤素兼具，能独占整个餐桌，成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲！”

食材明细

主料

鸭血 200克
毛肚 100克
黄喉 100克
肥肠 100克
鱿鱼 100克
时蔬 200克

辅料

芝麻适量
生姜 10克
花椒适量
干辣椒 适量
香菜适量

调料

火娃火锅底料 150克
火娃火锅红油 适量
调味粉 20克
蒜泥适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

毛血旺的做法步骤

1
准备一些时令蔬菜切片备用，肥肠切小圈，鱿鱼改花刀，黄喉片薄片，毛肚切成长条状，鸭血切小块，蒜蓉香菜生姜切好备用。
2
水开下入底料150克生姜10克，调味粉20克，水开后下入肥肠，木耳平菇，鸭血，莴笋。
3
煮制5分钟后，下入鱿鱼，黄喉，毛肚，煮至30秒，加入火锅红油增加风味，盛出装盘。撒上蒜泥芝麻，把花椒海椒在热油中呛出香味，淋入盘中，点缀上香菜即可出餐。

小窍门

1、血旺煮之前一定要氽一下水，否则鲜美程度打折扣，且会有轻微的异味；
2、当小料被激发出香味时即可下入食材，避免因炒制时间过长导致小料焦糊产生苦味，影响成菜口味。

来自美食天下火娃食品——专注餐饮标准化调味的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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