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水煮鱼

水煮鱼的做法

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“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。选新鲜活鱼，加上辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。”

食材明细

主料

草鱼 1条
莴笋 1根
黑豆芽 100克
平菇 100克

辅料

水煮鱼调料 适量
生姜适量
葱适量
蒜头适量
干辣椒 适量

调料

盐适量

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
准备了配菜，莴苣，黑豆芽，平菇，都洗净切好备用。
2
买的草鱼，在市场老板已经处理好了，我回来将鱼肉片成适量大小的鱼片。
3
鱼片中放入葱沫生姜沫。
4
倒入黄酒两勺。
5
倒入一勺盐，放入适量淀粉将鱼片抓匀。
6
黑豆芽焯水。
7
莴苣焯水。
8
所有配菜先清水煮熟放入盆里。
9
锅中倒油，放入姜，蒜，干辣椒，倒入水煮鱼的酱料炒香。
10
放入适量水烧开。
11
放入腌制好的鱼片。
12
烧开后倒入装有配菜的盘中。
13
盘中撒入熟芝麻和辣椒粉。
14
倒入烧开的油，激发香味。
15
成品图。

来自美食天下木房的作品

使用的厨具：炒锅

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