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蚂蚁上树

蚂蚁上树的做法

1张图片

“泡菜苕粉肉丝，湖北的餐馆里叫蚂蚁上树，肉丝确实像蚂蚁，很形象。红薯粉条，不加泡菜，加包菜炒配上肉丝也好吃。”

食材明细

主料

红薯粉条 200g
泡菜一包
肉丝 100g

辅料

姜适量
蒜瓣适量

调料

食用油 适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
淀粉适量
胡椒适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蚂蚁上树的做法步骤

1
红薯粉条用开水泡发。
2
肉丝加蒜蓉姜生抽老抽，适量水腌制一下。泡菜一包，青豆角几根备用。
3
热锅凉油润一下锅，炒肉和做鱼我都会润一下锅，这样不粘。润好锅后加油将肉丝炒散，盛入碗中备用。
4
锅里剩的油倒入豆角粒和红薯粉拌一下，让红薯粉裹上一点油，这一步不开火。然后盛出。
5
锅里加少许油倒入粉条，肉丝，加入泡菜，大火翻炒。
6
加入盐，生抽老抽，胡椒粉调味
7
成品图。
8
图片有点发黑，实际粉丝很黄亮，肉丝一根根，真的像蚂蚁上树。
9
这张有点像真实的苕粉。

小窍门

1.红薯粉条一定要开水泡开，夏天温度高就可以用温水泡。
2.没有泡菜也可以用包菜代替，也好吃，包菜要控干水份，不然有水会把红薯粉煮成一坨坨的。
3.为了减少加调料的时间，可以事先把生抽，老抽，盐胡椒粉等调料倒入小碗中，调成料汁。

来自美食天下 bluebutterfly 的作品

使用的厨具：炒锅

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