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红烧乌青中段

爱跳舞的老太

红烧乌青中段的做法

2张图片

“因为核污水，海鲜都不敢吃了，想吃鱼，就买淡水鱼吃吧。今天老公买了一块乌青鱼中段，25元一斤，这块鱼35元，正好煮一盘。”

食材明细

主料

乌青鱼中段 700克

调料

油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
胡椒粉 适量
姜适量
葱适量
辣椒酱 适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧乌青中段的做法步骤

1
乌青中段，去鳞去肚，不用洗，在鱼面划上几刀。
2
撒点盐，搓揉几下，腌制20分钟，这样口感更紧实。
3
用清水漂净，用厨房低擦干水份。
4
锅里油热，放入鱼块，两面煎成金黄色。
5
放入适量的姜，葱，胡椒粉，料酒。
6
放小半碗清水，放些老抽，糖。
7
加些辣椒酱，中火煮开10分钟，再加点盐，大火收斗。
8
撒些葱花即可盛出。

小窍门

乌青用些盐腌制几分钟再煮，肉质更紧实好吃。

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使用的厨具：不粘锅

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