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青椒肉丝

幽兰冷香
青椒肉丝的做法

  3张图片

食材明细

主料
  • 猪精痩肉 135克
辅料
  • 大青椒 3个
配料

青椒肉丝的做法步骤

  • 青椒肉丝的做法步骤：1
    1
    准备好需用的食材。
  • 青椒肉丝的做法步骤：2
    2
    将猪肉切成细丝，青椒剖开去籽洗净后切丝并撒上少许盐拌匀。准备好主要的调料（甜酱、黑豆豉、姜丝）。
  • 青椒肉丝的做法步骤：3
    3
    切好的肉丝中放入适量水淀粉、料酒、白胡椒粉、生抽、少许玉米油拌匀码味。
  • 青椒肉丝的做法步骤：4
    4
    烧热炒锅，到入适量玉米油并放入姜丝、黑豆豉炒香。
  • 青椒肉丝的做法步骤：5
    5
    放入肉丝快速滑散炒匀。
  • 青椒肉丝的做法步骤：6
    6
    加入适量甜酱继续炒匀。
  • 青椒肉丝的做法步骤：7
    7
    放入青椒丝炒匀。
  • 青椒肉丝的做法步骤：8
    8
    放入适量鸡精调味，炒匀后出锅装盘。

小窍门

青椒丝提前拌入少许盐，可去除青椒的生涩、缩短其在锅中烹炒的时间、保持脆爽的口慼和鲜嫩的颜色。甜酱、黑豆豉已有咸味，因此在烹炒的过程中就不能再放盐了，以免过咸。肉在码味时加入少许玉米油（戓其他的植物油），可使肉在烹炒的过程中不易粘锅，吃起来口感也更加嫩滑。
来自 美食天下 幽兰冷香 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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