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蚂蚁上树

放逐的青春

蚂蚁上树的做法

2张图片

“蚂蚁上树其实就是肉末炒粉丝或粉条，用粉丝吸收肉香

成菜肉香四溢，粉丝绵软入味

吃时肉末会粘在粉丝上，以此增加辣味和口感”

食材明细

主料

粉丝适量
猪肉适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
红辣椒 适量

配料

生抽适量
料酒适量
老汤适量
红油豆瓣酱 适量

超辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

蚂蚁上树的做法步骤

1
粉丝用凉水提前浸泡半小时
2
猪肉切成小丁
3
葱切碎，葱白葱叶分开，蒜、姜分别切末，红辣椒切段
4
粉丝泡的大致有些软即可捞出
5
锅内热油，放入肉末煸炒至变色，再依次放入姜末、葱白末
6
再放入辣椒段爆香
7
放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒
8
再放入泡软粉丝
9
淋点生抽，倒入高汤中火煮开
10
转小火煮至水即干未干的状态，撒蒜末
11
再撒葱叶末即可

小窍门

1：不用放盐，红油豆瓣酱、生抽本身是咸的

2：做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲

3：汤汁也不要收的太干了，太干了口感不好

来自美食天下放逐的青春的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜

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