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水煮鱼（黑鱼）

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“现在流行石斑鱼火锅，其实就是用的黑鱼，黑鱼的肉质很棒，适合做火锅或者水煮鱼，这里是水煮鱼的另类做法……卖相不咋地，但味道很可口！”

主料

辅料

配料

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将案板用保鲜膜封好，戴一次性PE手套操作，注意鱼比较滑。宰杀后除尽内脏和鳃，除鳞，洗净，备用。这个鱼最近很受欢迎，只剩一般大小的了~
2
将鱼头卸下，洗净备用，鱼身从中剖开，我用的是小刀，比较灵活。
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把鱼片成厚片，但是鱼皮和鳍撇掉。
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这个就是不要鱼皮，肉基本都片光了。手机拍摄，效果较差……
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将生鱼片和鱼头一起腌制一小会儿，方法是先加入2小匙盐，再加入水煮鱼调料包中的腌鱼料，用手抓匀。
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锅中注清水，把煮鱼的料包加入，再加1小勺盐，煮开。
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水开后开始煮鱼了，煮个三到五分钟就好啦！
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这个时候可以捞鱼了
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这个时候将料包中的辣椒粉倒在上面(其实个人觉得这个可以自备完整点的辣椒代替，不然做出来很难看,就像本次的作品一样)，热油锅，油充分热时，倒在鱼上面，劈啪作响。这样一道菜就OK了，有喜欢吃蔬菜或者豆芽的可以先炒一个，垫在下面，然后再进行此步骤。