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猪肉萝卜饺子

加菲猫私厨

2张图片

“猪肉萝卜是饺子🥟的传统的经典搭配之一～”

食材明细

主料

猪肉 1000g
青萝卜 1000g

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

调料

详见步骤 适量

咸香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

猪肉萝卜饺子的做法步骤

1
【调馅儿】1000克猪五花肉搅成肉馅儿，加一个鸡蛋。
2
用开水浸泡葱段、姜片、花椒、八角约20分钟左右。
3
少量多次加入放凉的葱姜、花椒水，顺一个方向搅拌均匀至粘稠状。
4
1000克青萝卜擦成细丝。
5
将适量水烧开将萝卜丝焯一下捞出挤干水分。
6
用粉碎机将萝卜丝搅碎。
7
将搅碎的萝卜倒入肉馅儿中，加1小勺盐、3勺蚝油、1小勺十三香（老话说“蒸咸煮淡”，根据个人口味调整用料和用量）。
8
充分搅拌均匀成萝卜肉馅儿（肉和萝卜的比例可根据个人口味调整）。
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【和面】400克雪花粉加2克盐，少量多次加入200克清水，揉成面团。先饧面15分钟，揉光滑；再饧面15分钟，再揉光滑；最后饧面50分钟，揉成后的面团很光滑筋道【包饺子】将面团搓成长条，分成等份小剂子。
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【包饺子】将面团搓成长条，分成等份小剂子。
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擀成饺子皮，包入适量的肉馅儿。
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包成自己喜欢或擅长的样式。
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【煮饺子】水开下饺子，用铲子轻轻推搅几下，以免抓底，盖上盖子中火煮饺子，水开后点加半碗冷水，盖盖再次煮开，重复点加3-4次，等饺子皮变透亮、飘起来了就熟了（具体时间取决于自家火力大小，也取决于个人喜欢饺子皮的软硬度）。
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【猪肉萝卜饺子】捞出一个个小元宝饺子🥟
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【沾汁】根据个人口味加醋、味极鲜、自制油泼辣子（https://m.meishichina.com/recipe/649740/）
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鲜香美味😋～