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红烧带鱼

红烧带鱼的做法

1张图片

“带鱼有助于破损血管的修复。
颜色红亮，香嫩入味，做法简单又不腥。”

食材明细

主料

净带鱼段 400g

辅料

鸡蛋一个
葱段 10g
姜片 10g
蒜瓣 10g
纯净水 适量

调料

花生油 适量
老抽 10g
白糖 10g
醋 10g
料酒 10g
盐 2g

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

红烧带鱼的做法步骤

1
带鱼洗净，用料酒和盐腌渍20分钟。
2
鸡蛋磕入盆内。
3
将腌好的带鱼用手抓匀。
4
锅置火上，倒油烧至六成热，将裹好蛋液的带鱼段下锅。
5
煎至两面金黄色。
6
捞出放入盘中，备用。
7
姜片和蒜瓣备用。
8
葱段备用。
9
将少许老抽、白糖、料酒、盐、醋和适量清水调成味汁。
10
锅内留底油烧热，下姜片和蒜瓣爆香，倒入味汁，放带鱼段，烧开后改小火炖10分钟左右。汤汁浓稠时。
11
撒葱段即可出锅。
12
装盘即食。
13
美味可口。

小窍门

清洗带鱼时水温不可过高，也不要刮掉鱼体表面的银色物，以防银脂流失，损失营养。

来自美食天下兰杏梅的作品

使用的厨具：炒锅

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