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清蒸鲈鱼

零下一度0511
清蒸鲈鱼的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：1
    1
    姜葱切段放入碗内，加两大勺料酒揉搓几下。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：2
    2
    鲈鱼一条洗杀好，处理干净擦干表面水份。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：3
    3
    姜葱料酒均匀涂抹鱼身，然后腌制5分钟。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：4
    4
    葱白、葱叶、红椒分别切成细丝。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：5
    5
    取一盘子放入姜片，两侧再垫两根筷子，这样能让鱼熟得均匀。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：6
    6
    鲈鱼摆盘，撒上少量盐和胡椒粉（不喜欢胡椒味可省略）。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：7
    7
    锅里烧开水，放入盘子上盖大火蒸5分钟，再改小水蒸3分钟。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：8
    8
    出锅后将盘子的汤汁倒掉。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：9
    9
    沿盘子四周淋上生抽或蒸鱼豉油，鱼身摆上葱丝和红椒丝。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：10
    10
    淋上两勺热油，成品图。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：11
    11
    成品图。

小窍门

1、鲈鱼处理干净，最好先用姜葱料酒腌制，这样能有效去除腥味。
2、鲈鱼蒸的时间不宜过长，以保证鱼肉滑嫩的口感，视鱼的大小约8-10分钟。
3、生抽和蒸鱼豉油均有咸味，依个人口味，盐可加或不加。
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使用的厨具：炒锅

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