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夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜

独行油菜子

夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法

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“广州的夏天比其它许多地方都早很多，天气热人的食欲差，所以粤地有许多利用地方食材而设置菜式，起到消暑增食欲，确保人不会因暑热而伤身体。”

食材明细

主料

丝瓜 400克

辅料

蒜瓣 5--6瓣

配料

花生油 适量
盐适量
生抽少许

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤

1
有棱丝瓜一条，买时为方便装袋我把它弄成两截。
2
洗净后用刨刀削去瓜的棱角，保留瓜皮上一些绿皮，以增加成菜后的脆感。
3
将瓜切成约一英寸左右长度的段，装盘。
4
蒜瓣去皮洗净。
5
切成碎末。
6
锅烧热后放油，油稍热后关火，然后再将蒜末放入，让其散发出香味。出锅入小碗，加适量盐、几滴生抽（主要为调色）待用。
7
锅中加入清水，大火烧开，并将装好盘的丝瓜放入蒸2分种。
8
揭开锅盖，趁热在丝瓜上撒上制备好的蒜蓉，可以上桌。
9
此瓜口感稍爽脆且甘甜，是一道清新的下饭菜。

小窍门

1、蒸丝瓜一定要保留部分翠皮，才确保成菜爽口。去棱后的丝瓜可用一小刀在绿皮外稍刮，就不会吃时感到老硬。
2、制备蒜蓉时，油不能太热，否则蒜过熟而不香。
3、蒸的时间一定要控制好，否则丝瓜过熟口感棉烂色泽发黄。

来自美食天下独行油菜子的作品

使用的厨具：蒸锅

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