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夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法

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广州的夏天比其它许多地方都早很多,天气热人的食欲差,所以粤地有许多利用地方食材而设置菜式,起到消暑增食欲,确保人不会因暑热而伤身体。

食材明细

主料
辅料
配料

蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤

  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:1
    1
    有棱丝瓜一条,买时为方便装袋我把它弄成两截。
  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:2
    2
    洗净后用刨刀削去瓜的棱角,保留瓜皮上一些绿皮,以增加成菜后的脆感。
  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:3
    3
    将瓜切成约一英寸左右长度的段,装盘。
  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:4
    4
    蒜瓣去皮洗净。
  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:5
    5
    切成碎末。
  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:6
    6
    锅烧热后放油,油稍热后关火,然后再将蒜末放入,让其散发出香味。出锅入小碗,加适量盐、几滴生抽(主要为调色)待用。
  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:7
    7
    锅中加入清水,大火烧开,并将装好盘的丝瓜放入蒸2分种。
  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:8
    8
    揭开锅盖,趁热在丝瓜上撒上制备好的蒜蓉,可以上桌。
  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:9
    9
    此瓜口感稍爽脆且甘甜,是一道清新的下饭菜。

小窍门

1、蒸丝瓜一定要保留部分翠皮,才确保成菜爽口。去棱后的丝瓜可用一小刀在绿皮外稍刮,就不会吃时感到老硬。

2、制备蒜蓉时,油不能太热,否则蒜过熟而不香。

3、蒸的时间一定要控制好,否则丝瓜过熟口感棉烂色泽发黄。
来自 美食天下 独行油菜子 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱  

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