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焖肘子

焖肘子的做法

1张图片

食材明细

主料

前肘一个

辅料

桂皮适量
大料适量
冰糖适量
葱适量
姜适量
盐适量

原味口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

焖肘子的做法步骤

1
肘子冷水下锅焯制，焯制到用筷子能扎透，捞出。
2
另起锅用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少许水调的汁，炒匀称出备用。
3
肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅凉水焯水
4
锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒
5
放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味
6
大火煮制十分钟后改中火加盖焖制50分钟，大火收汁。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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