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潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》

果而番茄
潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 青蛤蜊 750G
辅料
配料

孔雀开屏的做法步骤

  • 潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》的做法步骤：1
    1
    豆酱和沙茶酱，都是我们潮汕人很家常的调味料
  • 潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》的做法步骤：2
    2
    自己种的金不换和辣椒
  • 潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》的做法步骤：3
    3
    只需这么多
  • 潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》的做法步骤：4
    4
    主料清洗一下，焯一下，以青蛤蜊开口，就可以捞出来，沥干水分。*我忘记了，所以以下大家看到的蛤蜊是不开口的*
  • 潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》的做法步骤：5
    5
    炒锅点火+油6，7成热+辣椒，金不换爆香+豆酱，沙茶酱炒香
  • 潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》的做法步骤：6
    6
    把青蛤蜊放进去，翻炒一下保持中火
  • 潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》的做法步骤：7
    7
    盖盖，继续煮，注意一下火力大小
  • 潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》的做法步骤：8
    8
    大概1——2分钟，蛤蜊开口+葱段翻炒均匀+盐+味精炒匀关火，出锅

小窍门

1蛤蜊不宜焯水时间过长，肉质会缩小变老的。
2如果是没焯过水的蛤蜊盖盖子途中不用加水，一会会自己出水。焯过水的需加一点点白开水。
来自 美食天下 果而番茄 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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