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蒜茄子的做法

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好长时间没吃茄子了,昨天老公买了茄子,说是吃点吧,好久没吃了。其实很多时间都是我一个人在家吃晚饭,因为我们都在单位吃早饭和午饭,很多晚饭他也必须在单位吃,这让我很郁闷,可是工作需要没有办法。虽然如此,老公总是想着我的晚饭,会给我买不同的菜等。今天的蒜茄子很简单,却挺好吃的,一半是老公的功劳,另一半就是我自己的功劳了哈哈哈

食材明细

主料
  • 长条茄子 适量
辅料
配料

蒜茄子的做法步骤

  • 蒜茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗净切长条放锅中蒸几分钟,这样炒起来更方便。入味更快一些。
  • 蒜茄子的做法步骤:2
    2
    准备好葱花、辣椒、花椒和最主要的蒜粒
  • 蒜茄子的做法步骤:3
    3
    蒸好的茄条切成段
  • 蒜茄子的做法步骤:4
    4
    锅中放油烧热放入花椒炒出香味
  • 蒜茄子的做法步骤:5
    5
    放入葱花和三分之一的蒜粒爆香
  • 蒜茄子的做法步骤:6
    6
    将茄段放入快速翻炒
  • 蒜茄子的做法步骤:7
    7
    放入三分之一的蒜粒和一半的辣椒翻炒均匀
  • 蒜茄子的做法步骤:8
    8
    放入十三香炒匀
  • 蒜茄子的做法步骤:9
    9
    放入鸡精炒匀
  • 蒜茄子的做法步骤:10
    10
    将剩下的蒜粒和辣椒放入,翻炒后将茄子堆起焖一会儿,更好的提出蒜香味
  • 蒜茄子的做法步骤:11
    11
    待出锅时放入盐炒匀
  • 蒜茄子的做法步骤:12
    12
    出锅装盘开吃啦

小窍门

1:茄子想蒸一下更好的入味,炒的速度也增快,吸油也少一些,不易糊锅。

2:蒜粒和辣椒分阶段放入,更好的提出蒜香和辣椒味,最后放入的也可以增加色泽。
来自 美食天下 maxiaomeijiashi 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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