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煎红杉鱼

柴哇哇学煮饭

煎红杉鱼的做法

3张图片

“红杉鱼，又叫红哥鲤，是咸水鱼，肉质厚实，刺少，可以清蒸，焖煮，香煎，特别是煎至金黄，皮焦肉嫩很鲜甜的。我们一般喜欢香煎。”

食材明细

主料

红杉鱼 2条

辅料

蒸鱼豉油 适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

煎红杉鱼的做法步骤

1
红衫鱼2条刮鳞去内脏洗净滴干水。不担心过咸的，可在买时让买家放点盐腌着，回家才洗掉。
2
油锅一定要烧热
3
鱼铺在锅里稍大火煎，生手可改小火慢慢煎。
4
一面煎好翻转煎另一面。锅烧的够热，鱼又滴干水分，一般都不会粘锅。
5
2面都煎焦黄，关火这个视乎个人口感，煎多焦。
6
关火之后淋些蒸鱼豉油，晃下锅，翻翻鱼，让鱼均匀沾上豉油。起锅。

小窍门

蒸鱼豉油比较淡口，味道也比较鲜。可以增加鱼的鲜味。

来自美食天下柴哇哇学煮饭的作品

使用的厨具：电饼铛、电磁炉、不粘锅、平底锅

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